Aujourd'hui : meringues françaises! [Fiche recette à imprimer]

    J'adore les petites meringues, ça se croque en une bouchée, ça accompagne merveilleusement un petit café ou une coupe glacée, et c'est facile à faire.

      Comme pour beaucoup de recettes, d'habitude, je trouve une recette sur internet et hop, je m'y mets (avec donc un résultat variable). Mais cette fois j'ai trouvé ma recette, avec assez peu de sucre en plus, je l'ai donc formalisée et imprimée. Affaire classée!

Meringues françaises

Ingrédients :

- 4 blancs d’oeuf

- 80g de sucre

- décoration / colorant (facultatif)

Recette :

1°) Préchauffer le four à 80°.

2°) Battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

3°) Continuer à battre en ajoutant le sucre en pluie (et le colorant si besoin), jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.

4°) Remplir la poche à douille et former vos meringues sur une plaque de pâtisserie, ou du papier sulfurisé.

5°) Ajouter si vous le souhaitez des décorations (petites boules multicolores, pralin, sucre coloré).

6°) Faites cuire entre 45 min (si petites meringues) et 1h30 (si grosses meringues). Les meringues ne doivent pas être trop colorées. Goûter si besoin.

Retrouvez mon projet de fiche recette ici et mes autres fiches recettes là!

Miss Marguerite 

Masque minute pour cuir chevelu gratouillant et plaques sèches

     Depuis que je suis enceinte, je n'ai plus trop envie de tambouiller. Je ne fais donc que des recettes simples et rapides!

       Il y a quelques temps, j'ai eu subitement une sécheresse du cuir chevelu, avec squames et démangeaisons. Au début, plus habituée aux traitements pour cuir chevelu gras, je n'ai pas trop su quoi faire ; et je n'avais aucun ingrédient utile pour les peaux sèches.

Je m'étais donc contentée de tester le shampoing solide Lullaby de Lush, ce qui avait un petit peu amélioré les choses, je dois bien le dire (légère diminution des squames). D'ailleurs, dés que je reprenais un shampoing Cracrarnier, cela revenait.

       Et puis après quelques recherches, je suis tombée sur des recettes de masques home-made utilisant la poudre d'ortie piquante, qui est un reminéralisant pour la peau et calme les irritations ; associée au yaourt qui permet de faire un masque hydratant.

Ceci paraissait donc parfait pour un masque simple, qui servirait également à Mister qui a la fâcheuse habitude de se gratter la tête en permanence!

Masque cuir chevelu minute calmant et hydratant

Ingrédients pour un masque 

(si vous traitez l'ensemble du cuir chevelu) :

 - un  yaourt nature

 - une petite cuillère à café de poudre d'ortie piquante

 - 3 gouttes d'huile essentielle de lavande

Recette :
Tout mélanger!

Application :
Appliquer sur le cuir chevelu (en procédant raie par raie). Masser un instant, et laisser poser si possible une demi-heure avant de faire votre shampoing.

Mon avis :

    C'est un masque à répéter. La première fois, ça n'avait pas été concluant au niveau des squames, mais par contre j'avais eu moins de démangeaisons, ce qui m'avait encouragée à continuer. Au bout de 3 ou 4 (étalés sur 3 semaines), je n'ai quasiment plus de démangeaisons, et les squames ont beaucoup diminué.

Miss Marguerite

De ce beau temps là : recette de sorbet à la clémentine [Fiche recette!]

    Une des joies de la femme enceinte, c'est d'avoir envie d'un truc tout à coup, et d'y succomber le lendemain sans culpabiliser :)

      Il y a une semaine, j'ai eu très envie d'avoir une sorbetière. Alors oui, avec lucidité, on se dit que c'est encore un truc qu'on achète et qui reste dans le placard, mais pas quand on a la volonté - et surtout, du temps puisqu'on est arrêtée. Notez que j'avais aussi envie d'une machine à pain, mais j'ai réussi à laisser ça de côté.

    Ni une ni deux, sous l'oeil goguenard de Mister, je m'en vais le lendemain acheter une sorbetière, non sans consulter sur son compte "Que choisir" le comparatif concerné. Mon choix s'est donc porté sur une machine type premier prix, mais qui n'était pas si mal placé : la PROLINE GELATI 14 de Darty.

   C'est une sorbetière à accumulateur de froid, c'est-à-dire qu'il faut mettre la cuve au congélateur 12h, afin de pouvoir réaliser votre sorbet/glace. De cette manière, lorsque vous versez la préparation dedans, elle se congèle dés lors qu'elle touche le bord de la cuve. La pale se charge ensuite de remuer afin de refroidir l'ensemble de la préparation (cela prend entre 20 min et 40 min selon les sorbetières et la recette).

Pour un premier prix elle est pas mal du tout, la cuve s'enlève de la sorbetière (indispensable!), par contre il n'y a pas de minuterie.

Je vous propose donc la première recette que j'ai testée :

Sorbet à la clémentine

Je l'ai laissé un peu plus longtemps que nécessaire!

Ingrédients (pour 750mL de sorbet environ) :

- 700 ml de bon jus de clémentine sans sucre ajouté

- 125g de sucre

- 2 blancs d’oeufs

Recette :
1°) Mélanger le sucre au jus de fruit jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.
1° bis) Si vous avez le temps, réserver au frigo jusqu'à ce que cela soit bien frais.
2°) Mettre en sorbetière (respecter le temps indiqué sur votre appareil).
3°) Monter les blancs en « mousse » (pas fermes).
4°) Dés que le sorbet commence à prendre, rajouter les blancs d’œufs.
5°) Mettre le sorbet dans un bac plastique au congélo.

Remarque : Attention, la texture va se solidifier encore un peu à la mise au congélateur. Il faut donc que dans la sorbetière, la texture soit un peu plus souple que celle que vous souhaitez.

J'espère que ça vous donnera envie!

Retrouvez mes autres fiches recettes ici et mon projet de fiches recettes ici.

Miss Marguerite

Fiche recette : Recette de base de mes yaourts (avec yaourtière)

Hello tout le monde!

      Un petit article rapide, comme vous en aurez de temps en temps, pour vous présenter une nouvelle fiche recette (revoir l'origine de mon projet ici!).

      Il s'agit cette fois de la recette de base des yaourts natures, en yaourtière. Comme pour toute recette de cuisine, cela prend un peu plus de temps que d'en acheter, mais honnêtement, la différence est plus que flagrante! Les yaourts maison sont doux, onctueux, et nécessite peu de sucre. J'en fais donc très régulièrement.

Yaourts natures (en yaourtière)

Version à la fraise tagada : voir recette ici!

Ingrédients
- un yaourt nature premier prix
- une bouteille de lait demi-écrémé
- 4 cac de sucre
- facultatif : lait en poudre

Recette

1°) Dans un saladier, mélanger le yaourt (avec le petit lait) et 7 fois la contenance du pot de yaourt en lait, et le sucre.

2°) Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit intégré.

3°) Remplir les pots et mettre en yaourtière 9h.

4°) A la fin du temps de cuisson, sortir les pots et les faire refroidir, puis les fermer et les mettre au frigo.

Remarque : cette recette donne des yaourts très onctueux comme je les aime. Pour plus de fermeté, on peut rajouter quelques cuillères à café de lait en poudre, et laisser en yaourtière 1h de plus (à tester, selon votre goût et votre modèle de yaourtière).

La fiche des yaourts fraises tagada viendra dans quelques temps :)


Miss Marguerite

Mon projet partagé : mes fiches recettes à télécharger et imprimer - la 1ère : Caramel au beurre salé

    Pour changer un peu des sujets beauté, on va parler cuisine.

    Un de mes problèmes est que j'ai plein de livres de cuisine, plein de recettes découpées, collées dans un classeur, des recettes perso non écrites... Et qu'au final, je cherche souvent des recettes sur internet!

      J'ai donc décidé, vu que j'ai un peu de temps devant moi, de rédiger mes recettes "définitives" et de les imprimer sur Bristol blanc, pour enfin avoir mon recueil. Fini les 36 recettes de brownies, dés que j'obtiens MA recette préférée, rédaction et hop dans le classeur. Cela dit, je me laisse le droit de "remplacer" une fiche ou de faire une version bis :)

Pour l'instant, j'ai rangé dans les catégories suivantes, qui pourront être complétées :
 - Gâteaux,
 - Petits gâteaux,
 - Crèmes et coulis,
 - Sorbets et glaces,
 - Bases et préparations
 - Yaourts.

     Comme vous pouvez le voir, je me focalise pour l'instant sur du "sucré". Mais on verra, ça pourra évoluer!      

    Chaque catégorie a une couleur, et pour éviter les fioritures et les pannes d'encre couleur, les fiches sont très simples.

Si vous souhaitez suivre mon projet c'est simple : il vous faut des Bristol 10*15 blancs perforés (pour ma part, je n'ai pas trouvé perforés, donc je le fais moi-même) et un petit classeur adapté. Et bien sûr, une imprimante pour éditer mes fiches, que vous pourrez télécharger depuis mes articles.

      Je vous propose donc ma première recette de la série : le caramel au beurre salé (sous forme de coulis, pas de bonbon). Vous trouverez sur internet de nombreuses recettes avec un taux de beurre variable :) . Cette recette n'en contient que peu (merci pour la ligne), mais elle convient très bien pour beurrer les tartines le matin huuuuuuum!

Caramel au beurre salé

source photo

Ingrédients :
- 150g de sucre blanc
- 12cl de crème liquide entière
- 10g de beurre
- 2 pincées de sel de Guérande

Recette : 
1°) Préparer le caramel à sec dans une casserole.
2°) Dès qu’il commence à fondre autour, le mélanger petit à petit à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu et caramélisé.
3°) Ajouter le beurre et mélanger.
4°) Verser la crème liquide préalablement chauffée au micro-ondes.
5°) Mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse (si grumeaux, laisser le caramel fondre en mélangeant). Mettre le tout dans un pot et laissez tiédir.

Fiche à imprimer en format A6

En espérant que ce projet vous profitera :)



Miss Marguerite 

J'ai lu : "Zéro sucre" de Danièle Gerkens

     Mais quelle idée! Pourquoi acheter ce bouquin, moi qui adore le sucre et revendique le droit à manger des bonbons à la veille de mes 30 ans...

Et bien tout bêtement parce qu'on m'a diagnostiqué un diabète gestationnel. Sans m'étaler sur le sujet, il s'agit du pancréas qui n'arrive plus à faire face normalement aux hausses de glycémie, ceci étant lié à l'état de grossesse.

Dés lors, il faut donc réduire sa consommation de sucre, afin d'éviter des complications pour la bébé et l'accouchement.

      Aujourd'hui, après les RDV avec l'infirmière, la diététicienne, et m'être surveillée pendant 10 jours, je sais que j'ai très peu de diabète, et je n'ai pas eu à changer mon alimentation de manière drastique. Cependant quand la nouvelle est tombée, il a fallu que je me renseigne, et je suis tombée sur ce bouquin, qui m'a paru très en adéquation avec certains problèmes sociétaux actuels.

"Zéro sucre" : le sujet du livre

   Bien sûr, le sujet est le sucre, sous toutes les coutures, et c'est ce qui m'a plu.

   L'auteure se lance un challenge, ne plus manger de sucre pendant un an - pour être précise, de sucre "ajouté". Sacré défi! Dont je serai strictement incapable, soit dit en passant.

   Le livre est très bien fait, sur fond de témoignage personnel (son histoire avec le sucre, le pourquoi elle se lance ce challenge, les difficultés et frustrations, les réactions des proches, les bienfaits), Danièle décortique le sucre sous toutes les coutures : biologie (assimilation du sucre par le corps, effets d'une surconsommation), industrie agroalimentaire (quels sont les sucres ajoutés aux aliments, comment les repérer), société (l'impact sociétal du "sucré"), médecine (impact du "manger sucré"), et communication (les lobbies du sucre).

Mon avis

Comme tous les livres, les titres de couverture sont un peu exagérés :

 - une année sans sucre : sans sucre ajouté. En effet, l'auteur a la clairvoyance de continuer les glucides complexes, les fruits... Mais elle a bien arrêté sucreries, chocolats, pâtisseries, viennoiseries, desserts sucrés...

 - "Comment s'en libérer" : ne pensez pas trouver un mode opératoire! Sa seule solution est la volonté.

 - "Conseils pratiques" : encore une fois, vous ne trouverez rien que vous n'ayez déjà lu en terme de conseil anti-sucre.

Par contre, j'ai vraiment adoré ce livre pour :

 - le témoignage personnel très bien rédigé, avec des anecdotes pertinentes

 - les enquêtes et études menées très bien restituées : notamment sur les aspects biologiques/ médecine, et les aspects sociétaux (les "clans" no sugar, slow sugar, les "pro-sucre" ; mais également la puissance des industries agroalimentaires face aux pouvoirs publics impuissants)

 - l'impartialité : je trouve que la rédactrice prend son enquête au sérieux, sans parti pris d'avance, simplement des intuitions basées sur son expérience personnelle et les effets constatés sur elle-même

       En fait, je l'ai dévoré en quelques jours. J'ai appris beaucoup de choses, et même si ça ne m'a pas du tout convaincue d'arrêter le sucre (ou peut-être seulement les sucreries inutiles), j'ai trouvé cela très intéressant. Le seul petit bémol à mon avis : elle ne fait pas assez le lien avec la notion d'index glycémique.

Les effets supposés de la surconsommation de sucre (attention, spoiler)

Enfin, histoire de vous faire partager les découvertes de l'auteure, voici les effets qu'elle a constaté lors de cette diète anti-sucre :

 - elle a été moins malade (le sucre est supposé être inflammatoire)

 - elle a retrouvé une plus belle peau, on lui a fait remarqué

 - elle a perdu du poids (quelques kilos) et n'a plus de cellulite

 - elle a beaucoup moins envie de sucré, et n'approuve plus de sensations "d'addiction émotionnelle au sucré"

De plus, elle s'est aperçue que :

 - le sucre a un aspect addictif (elle fait d'ailleurs référence à l'expérience des jumeaux dont je vous parlais ici)

 - son challenge avait mis mal à l'aise un certain nombre de proches, qui ont pu avoir des propos hostiles 

 - que la plupart des gros industriels font tout pour que l'information nutritionnelle des aliments ne soit pas simplifiée, et nous encourage à consommer toujours plus de sucre en en mettant partout (y compris produits salés)

 - que bien que certains scientifiques tirent la sonnette d'alarme, il n'y a pas de prise de conscience collective digne de ce nom à ce sujet.

Mon expérience avec le sucre

Je suis un bec sucré, cela dit je me suis rendue compte, au terme de mon entretien avec la diététicienne, que j'avais une très bonne hygiène alimentaire. Les bons gestes qu'elle m'a validé : 

source

 - au cours d'un repas, surveiller sa consommation de sucres complexes (pain, féculents...). En effet, si vous consommez des féculents, veiller à ne pas ou peu prendre de pain. Inversement, si votre plat ne contient pas de féculent, il faut prendre du pain ou en inclure dans une petite entrée.

 - inclure des légumes à tous les repas. Ils contiennent des fibres qui rassasient, et qui aide à assimiler les glucides complexes. Si votre plat n'en contient pas, inclure une entrée de crudités (facile : toujours avoir un concombre, des tomates, ou des carottes dans le frigo, pas besoin de cuisiner -> éplucher, manger).

 - un dessert = un fruit ou un yaourt. Tout ce qui est dessert de type danette, riz au lait, glaces, pâtisseries... sont des desserts qui ne doivent pas être consommés quotidiennement, mais une fois de temps en temps.

 - privilégier les yaourts natures. Ca peut paraître fade à certaines, mais il est très facile de rajouter un peu de miel, de cannelle, de fruits secs dans son yaourt nature, et c'est toujours moins sucré que ce qu'on peut maintenant trouver en supermarché (yaourts aux fruits, au chocolat, à la tarte au citron....). De plus attention! les yaourts dits "allégés" le sont en matière grasse, mais pas du tout en sucre! 

 - privilégier les bons desserts maison : je n'achète jamais de pâtisseries ou desserts industriels, je préfère faire un gâteau ou des crèmes dessert maison.

 - pas de boisson sucrées au quotidien. C'est le seul type "d'aliment" pour lequel je m'autorise régulièrement des édulcorants (Coca zero et taillefine citron vert). Je ne tiens pas aux jus de fruits : c'est souvent acide, et ça n'apporte quasiment rien nutritionnellement parlant. Je réserve donc ces boissons aux repas de famille, apéritifs et vacances.

 - ne pas se frustrer mais équilibrer : malgré tout ce qui est dit précédemment, je ne me prive jamais d'un mac do (souvent demandé par Mister), d'une pizza ou d'un bon gros dessert au restaurant! Cependant, j'allège un peu les repas suivants en augmentant les légumes en diminuant graisses/sauces/féculents.

Voilà, pour en savoir plus, vous savez ce qu'il vous reste à faire :)

Miss Marguerite