Compote banane rhubarbe ultra-simple [Fiche recette à imprimer]

     Toujours dans des recettes sucrées, j'ajoute une corde à mon arc : la rhubarbe. En effet, je commande chaque semaine un panier de fruits de producteurs locaux (si cela vous intéresse, le "Panier du coin" livre dans le 44 et le 56, il y a également des produits importés pour diversifier les paniers, et chaque produits peut être commandé seul), et il y a deux semaines il y avait de la rhubarbe. J'ai donc allié les bananes et la rhubarbe : c'est merveilleux!

    Cette recette est très rapide, elle contient peu de sucre ajouté, et se garde plusieurs jours au frigo.

Je trouve que c'est une bonne solution quand on aime les compotes, qu'on n'a pas eu le temps d'acheter des fruits, et quand on fait attention au sucre (mon diabète gesta fait que j'évite les compote industrielles, souvent bourrées de sucre).

J'ai même l'ambition d'en congeler en petits pots :)

Compote banane rhubarbe

Ingrédients (pour un pot)

- 225g de banane (2 petites)

- 300g de rhubarbe (épluchée)

- 2 càc de sucre (ou une de Purevia)

Recette :

1°) Eplucher les fruits.

2°) Les mettre au cuit-vapeur 20 min (ou à la casserole, en remuant).

3°) Transvaser dans un saladier (ou grand bol) et ajouter le sucre.

4°) Finir d’écraser les fruits au presse purée manuel (ou à la fourchette) et mettre en pot encore chaud, le retourner.

5°) Mettre au frigo.

A noter : avec ces proportions, c'est la douceur de la banane qui prend le dessus! Pour ma part je sucre au minimum, à juger selon votre goût.

Retrouvez les autres recettes ici!

Miss Marguerite

Aujourd'hui : meringues françaises! [Fiche recette à imprimer]

    J'adore les petites meringues, ça se croque en une bouchée, ça accompagne merveilleusement un petit café ou une coupe glacée, et c'est facile à faire.

      Comme pour beaucoup de recettes, d'habitude, je trouve une recette sur internet et hop, je m'y mets (avec donc un résultat variable). Mais cette fois j'ai trouvé ma recette, avec assez peu de sucre en plus, je l'ai donc formalisée et imprimée. Affaire classée!

Meringues françaises

Ingrédients :

- 4 blancs d’oeuf

- 80g de sucre

- décoration / colorant (facultatif)

Recette :

1°) Préchauffer le four à 80°.

2°) Battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

3°) Continuer à battre en ajoutant le sucre en pluie (et le colorant si besoin), jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.

4°) Remplir la poche à douille et former vos meringues sur une plaque de pâtisserie, ou du papier sulfurisé.

5°) Ajouter si vous le souhaitez des décorations (petites boules multicolores, pralin, sucre coloré).

6°) Faites cuire entre 45 min (si petites meringues) et 1h30 (si grosses meringues). Les meringues ne doivent pas être trop colorées. Goûter si besoin.

Retrouvez mon projet de fiche recette ici et mes autres fiches recettes là!

Miss Marguerite 

De ce beau temps là : recette de sorbet à la clémentine [Fiche recette!]

    Une des joies de la femme enceinte, c'est d'avoir envie d'un truc tout à coup, et d'y succomber le lendemain sans culpabiliser :)

      Il y a une semaine, j'ai eu très envie d'avoir une sorbetière. Alors oui, avec lucidité, on se dit que c'est encore un truc qu'on achète et qui reste dans le placard, mais pas quand on a la volonté - et surtout, du temps puisqu'on est arrêtée. Notez que j'avais aussi envie d'une machine à pain, mais j'ai réussi à laisser ça de côté.

    Ni une ni deux, sous l'oeil goguenard de Mister, je m'en vais le lendemain acheter une sorbetière, non sans consulter sur son compte "Que choisir" le comparatif concerné. Mon choix s'est donc porté sur une machine type premier prix, mais qui n'était pas si mal placé : la PROLINE GELATI 14 de Darty.

   C'est une sorbetière à accumulateur de froid, c'est-à-dire qu'il faut mettre la cuve au congélateur 12h, afin de pouvoir réaliser votre sorbet/glace. De cette manière, lorsque vous versez la préparation dedans, elle se congèle dés lors qu'elle touche le bord de la cuve. La pale se charge ensuite de remuer afin de refroidir l'ensemble de la préparation (cela prend entre 20 min et 40 min selon les sorbetières et la recette).

Pour un premier prix elle est pas mal du tout, la cuve s'enlève de la sorbetière (indispensable!), par contre il n'y a pas de minuterie.

Je vous propose donc la première recette que j'ai testée :

Sorbet à la clémentine

Je l'ai laissé un peu plus longtemps que nécessaire!

Ingrédients (pour 750mL de sorbet environ) :

- 700 ml de bon jus de clémentine sans sucre ajouté

- 125g de sucre

- 2 blancs d’oeufs

Recette :
1°) Mélanger le sucre au jus de fruit jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.
1° bis) Si vous avez le temps, réserver au frigo jusqu'à ce que cela soit bien frais.
2°) Mettre en sorbetière (respecter le temps indiqué sur votre appareil).
3°) Monter les blancs en « mousse » (pas fermes).
4°) Dés que le sorbet commence à prendre, rajouter les blancs d’œufs.
5°) Mettre le sorbet dans un bac plastique au congélo.

Remarque : Attention, la texture va se solidifier encore un peu à la mise au congélateur. Il faut donc que dans la sorbetière, la texture soit un peu plus souple que celle que vous souhaitez.

J'espère que ça vous donnera envie!

Retrouvez mes autres fiches recettes ici et mon projet de fiches recettes ici.

Miss Marguerite

Mon projet partagé : mes fiches recettes à télécharger et imprimer - la 1ère : Caramel au beurre salé

    Pour changer un peu des sujets beauté, on va parler cuisine.

    Un de mes problèmes est que j'ai plein de livres de cuisine, plein de recettes découpées, collées dans un classeur, des recettes perso non écrites... Et qu'au final, je cherche souvent des recettes sur internet!

      J'ai donc décidé, vu que j'ai un peu de temps devant moi, de rédiger mes recettes "définitives" et de les imprimer sur Bristol blanc, pour enfin avoir mon recueil. Fini les 36 recettes de brownies, dés que j'obtiens MA recette préférée, rédaction et hop dans le classeur. Cela dit, je me laisse le droit de "remplacer" une fiche ou de faire une version bis :)

Pour l'instant, j'ai rangé dans les catégories suivantes, qui pourront être complétées :
 - Gâteaux,
 - Petits gâteaux,
 - Crèmes et coulis,
 - Sorbets et glaces,
 - Bases et préparations
 - Yaourts.

     Comme vous pouvez le voir, je me focalise pour l'instant sur du "sucré". Mais on verra, ça pourra évoluer!      

    Chaque catégorie a une couleur, et pour éviter les fioritures et les pannes d'encre couleur, les fiches sont très simples.

Si vous souhaitez suivre mon projet c'est simple : il vous faut des Bristol 10*15 blancs perforés (pour ma part, je n'ai pas trouvé perforés, donc je le fais moi-même) et un petit classeur adapté. Et bien sûr, une imprimante pour éditer mes fiches, que vous pourrez télécharger depuis mes articles.

      Je vous propose donc ma première recette de la série : le caramel au beurre salé (sous forme de coulis, pas de bonbon). Vous trouverez sur internet de nombreuses recettes avec un taux de beurre variable :) . Cette recette n'en contient que peu (merci pour la ligne), mais elle convient très bien pour beurrer les tartines le matin huuuuuuum!

Caramel au beurre salé

source photo

Ingrédients :
- 150g de sucre blanc
- 12cl de crème liquide entière
- 10g de beurre
- 2 pincées de sel de Guérande

Recette : 
1°) Préparer le caramel à sec dans une casserole.
2°) Dès qu’il commence à fondre autour, le mélanger petit à petit à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu et caramélisé.
3°) Ajouter le beurre et mélanger.
4°) Verser la crème liquide préalablement chauffée au micro-ondes.
5°) Mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse (si grumeaux, laisser le caramel fondre en mélangeant). Mettre le tout dans un pot et laissez tiédir.

Fiche à imprimer en format A6

En espérant que ce projet vous profitera :)



Miss Marguerite