Pain Hérisson bacon et beaufort [apéritif]

Un article miam miam aujourd'hui, en effet j'ai réalisé il y a peu un pain hérisson! Cette recette, qui fait fureur depuis quelques temps, a été mise à l'honneur dans le dernier Vital food et je me suis enfin décidée à le réaliser pour un apéritif dinatoire.

Le principe est simple : on prend un pain en boule qu'on coupe en damier, en laissant les derniers millimètres intacts de façon à ce que le pain reste en un seul morceau (il faut un peu de dextérité, mais ça le fait) et on le fourre avec de bonnes choses - puis direction le four.

INGREDIENTS

 - un pain boule 

 - du bacon (presque deux paquets)

 - du beaufort (au moins 200g)

 - de l'ail

 - de l'huile d'olive

 - du persil

ETAPES DE LA RECETTE

1°) Découpe du pain.

2°) J'ai pressé une gousse d'ail pour en mettre un peu au fond du pain.

3°) J'ai découpé le beaufort en lanières fines, et en ai fourré le pain.

4°) Idem avec le bacon.

5°) J'ai mélangé 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec un peu de persil ciselé, puis j'ai arrosé le pain avec.

6°) Cuisson au four : 10 min enveloppé dans un papier d'alu, et 15 min en ouvrant le papier d'alu.

RESULTAT

Le beaufort est bien filant, le bacon légèrement grillé! On picore en arrachant chaque carré à la main ou avec une fourchette à verrine. On s'est régalé!

Miss Marguerite

Compote banane rhubarbe ultra-simple [Fiche recette à imprimer]

     Toujours dans des recettes sucrées, j'ajoute une corde à mon arc : la rhubarbe. En effet, je commande chaque semaine un panier de fruits de producteurs locaux (si cela vous intéresse, le "Panier du coin" livre dans le 44 et le 56, il y a également des produits importés pour diversifier les paniers, et chaque produits peut être commandé seul), et il y a deux semaines il y avait de la rhubarbe. J'ai donc allié les bananes et la rhubarbe : c'est merveilleux!

    Cette recette est très rapide, elle contient peu de sucre ajouté, et se garde plusieurs jours au frigo.

Je trouve que c'est une bonne solution quand on aime les compotes, qu'on n'a pas eu le temps d'acheter des fruits, et quand on fait attention au sucre (mon diabète gesta fait que j'évite les compote industrielles, souvent bourrées de sucre).

J'ai même l'ambition d'en congeler en petits pots :)

Compote banane rhubarbe

Ingrédients (pour un pot)

- 225g de banane (2 petites)

- 300g de rhubarbe (épluchée)

- 2 càc de sucre (ou une de Purevia)

Recette :

1°) Eplucher les fruits.

2°) Les mettre au cuit-vapeur 20 min (ou à la casserole, en remuant).

3°) Transvaser dans un saladier (ou grand bol) et ajouter le sucre.

4°) Finir d’écraser les fruits au presse purée manuel (ou à la fourchette) et mettre en pot encore chaud, le retourner.

5°) Mettre au frigo.

A noter : avec ces proportions, c'est la douceur de la banane qui prend le dessus! Pour ma part je sucre au minimum, à juger selon votre goût.

Retrouvez les autres recettes ici!

Miss Marguerite

Aujourd'hui : meringues françaises! [Fiche recette à imprimer]

    J'adore les petites meringues, ça se croque en une bouchée, ça accompagne merveilleusement un petit café ou une coupe glacée, et c'est facile à faire.

      Comme pour beaucoup de recettes, d'habitude, je trouve une recette sur internet et hop, je m'y mets (avec donc un résultat variable). Mais cette fois j'ai trouvé ma recette, avec assez peu de sucre en plus, je l'ai donc formalisée et imprimée. Affaire classée!

Meringues françaises

Ingrédients :

- 4 blancs d’oeuf

- 80g de sucre

- décoration / colorant (facultatif)

Recette :

1°) Préchauffer le four à 80°.

2°) Battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

3°) Continuer à battre en ajoutant le sucre en pluie (et le colorant si besoin), jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.

4°) Remplir la poche à douille et former vos meringues sur une plaque de pâtisserie, ou du papier sulfurisé.

5°) Ajouter si vous le souhaitez des décorations (petites boules multicolores, pralin, sucre coloré).

6°) Faites cuire entre 45 min (si petites meringues) et 1h30 (si grosses meringues). Les meringues ne doivent pas être trop colorées. Goûter si besoin.

Retrouvez mon projet de fiche recette ici et mes autres fiches recettes là!

Miss Marguerite 

De ce beau temps là : recette de sorbet à la clémentine [Fiche recette!]

    Une des joies de la femme enceinte, c'est d'avoir envie d'un truc tout à coup, et d'y succomber le lendemain sans culpabiliser :)

      Il y a une semaine, j'ai eu très envie d'avoir une sorbetière. Alors oui, avec lucidité, on se dit que c'est encore un truc qu'on achète et qui reste dans le placard, mais pas quand on a la volonté - et surtout, du temps puisqu'on est arrêtée. Notez que j'avais aussi envie d'une machine à pain, mais j'ai réussi à laisser ça de côté.

    Ni une ni deux, sous l'oeil goguenard de Mister, je m'en vais le lendemain acheter une sorbetière, non sans consulter sur son compte "Que choisir" le comparatif concerné. Mon choix s'est donc porté sur une machine type premier prix, mais qui n'était pas si mal placé : la PROLINE GELATI 14 de Darty.

   C'est une sorbetière à accumulateur de froid, c'est-à-dire qu'il faut mettre la cuve au congélateur 12h, afin de pouvoir réaliser votre sorbet/glace. De cette manière, lorsque vous versez la préparation dedans, elle se congèle dés lors qu'elle touche le bord de la cuve. La pale se charge ensuite de remuer afin de refroidir l'ensemble de la préparation (cela prend entre 20 min et 40 min selon les sorbetières et la recette).

Pour un premier prix elle est pas mal du tout, la cuve s'enlève de la sorbetière (indispensable!), par contre il n'y a pas de minuterie.

Je vous propose donc la première recette que j'ai testée :

Sorbet à la clémentine

Je l'ai laissé un peu plus longtemps que nécessaire!

Ingrédients (pour 750mL de sorbet environ) :

- 700 ml de bon jus de clémentine sans sucre ajouté

- 125g de sucre

- 2 blancs d’oeufs

Recette :
1°) Mélanger le sucre au jus de fruit jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.
1° bis) Si vous avez le temps, réserver au frigo jusqu'à ce que cela soit bien frais.
2°) Mettre en sorbetière (respecter le temps indiqué sur votre appareil).
3°) Monter les blancs en « mousse » (pas fermes).
4°) Dés que le sorbet commence à prendre, rajouter les blancs d’œufs.
5°) Mettre le sorbet dans un bac plastique au congélo.

Remarque : Attention, la texture va se solidifier encore un peu à la mise au congélateur. Il faut donc que dans la sorbetière, la texture soit un peu plus souple que celle que vous souhaitez.

J'espère que ça vous donnera envie!

Retrouvez mes autres fiches recettes ici et mon projet de fiches recettes ici.

Miss Marguerite

Fiche recette : Recette de base de mes yaourts (avec yaourtière)

Hello tout le monde!

      Un petit article rapide, comme vous en aurez de temps en temps, pour vous présenter une nouvelle fiche recette (revoir l'origine de mon projet ici!).

      Il s'agit cette fois de la recette de base des yaourts natures, en yaourtière. Comme pour toute recette de cuisine, cela prend un peu plus de temps que d'en acheter, mais honnêtement, la différence est plus que flagrante! Les yaourts maison sont doux, onctueux, et nécessite peu de sucre. J'en fais donc très régulièrement.

Yaourts natures (en yaourtière)

Version à la fraise tagada : voir recette ici!

Ingrédients
- un yaourt nature premier prix
- une bouteille de lait demi-écrémé
- 4 cac de sucre
- facultatif : lait en poudre

Recette

1°) Dans un saladier, mélanger le yaourt (avec le petit lait) et 7 fois la contenance du pot de yaourt en lait, et le sucre.

2°) Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit intégré.

3°) Remplir les pots et mettre en yaourtière 9h.

4°) A la fin du temps de cuisson, sortir les pots et les faire refroidir, puis les fermer et les mettre au frigo.

Remarque : cette recette donne des yaourts très onctueux comme je les aime. Pour plus de fermeté, on peut rajouter quelques cuillères à café de lait en poudre, et laisser en yaourtière 1h de plus (à tester, selon votre goût et votre modèle de yaourtière).

La fiche des yaourts fraises tagada viendra dans quelques temps :)


Miss Marguerite

Mon projet partagé : mes fiches recettes à télécharger et imprimer - la 1ère : Caramel au beurre salé

    Pour changer un peu des sujets beauté, on va parler cuisine.

    Un de mes problèmes est que j'ai plein de livres de cuisine, plein de recettes découpées, collées dans un classeur, des recettes perso non écrites... Et qu'au final, je cherche souvent des recettes sur internet!

      J'ai donc décidé, vu que j'ai un peu de temps devant moi, de rédiger mes recettes "définitives" et de les imprimer sur Bristol blanc, pour enfin avoir mon recueil. Fini les 36 recettes de brownies, dés que j'obtiens MA recette préférée, rédaction et hop dans le classeur. Cela dit, je me laisse le droit de "remplacer" une fiche ou de faire une version bis :)

Pour l'instant, j'ai rangé dans les catégories suivantes, qui pourront être complétées :
 - Gâteaux,
 - Petits gâteaux,
 - Crèmes et coulis,
 - Sorbets et glaces,
 - Bases et préparations
 - Yaourts.

     Comme vous pouvez le voir, je me focalise pour l'instant sur du "sucré". Mais on verra, ça pourra évoluer!      

    Chaque catégorie a une couleur, et pour éviter les fioritures et les pannes d'encre couleur, les fiches sont très simples.

Si vous souhaitez suivre mon projet c'est simple : il vous faut des Bristol 10*15 blancs perforés (pour ma part, je n'ai pas trouvé perforés, donc je le fais moi-même) et un petit classeur adapté. Et bien sûr, une imprimante pour éditer mes fiches, que vous pourrez télécharger depuis mes articles.

      Je vous propose donc ma première recette de la série : le caramel au beurre salé (sous forme de coulis, pas de bonbon). Vous trouverez sur internet de nombreuses recettes avec un taux de beurre variable :) . Cette recette n'en contient que peu (merci pour la ligne), mais elle convient très bien pour beurrer les tartines le matin huuuuuuum!

Caramel au beurre salé

source photo

Ingrédients :
- 150g de sucre blanc
- 12cl de crème liquide entière
- 10g de beurre
- 2 pincées de sel de Guérande

Recette : 
1°) Préparer le caramel à sec dans une casserole.
2°) Dès qu’il commence à fondre autour, le mélanger petit à petit à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu et caramélisé.
3°) Ajouter le beurre et mélanger.
4°) Verser la crème liquide préalablement chauffée au micro-ondes.
5°) Mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse (si grumeaux, laisser le caramel fondre en mélangeant). Mettre le tout dans un pot et laissez tiédir.

Fiche à imprimer en format A6

En espérant que ce projet vous profitera :)



Miss Marguerite 

Le sucre, la graisse : quel est le pire?

        Le plus souvent, on se méfie des deux. On ne met pas trop de beurre sur la tartine, mais pas non plus trop de confiture (pour celles qui s'autorise la fameuse alliance!). Mais savons nous quel est le pire?

C'est l'objet d'un documentaire assez sympa qui est passé sur Arte, que j'ai regardé en replay aujourd'hui.

Cliquer ici pour accéder au replay

L'objet de l'étude

       Quel est le pire, l'excès de sucre ou l'excès de graisses? Présenté de façon simple par 2 médecins jumeaux, qui ont décidé d'étudier la question à grandeur humaine : l'un va suivre un régime à base d'aliments sucrés, l'autre à base d'aliments gras. On surveille donc l'état de santé au départ, l'état de santé à l'arrivée, la concentration en travail cérébral, la résistance à l'exercice physique ; puis on fait le bilan.

Pourquoi j'ai aimé ce documentaire?

      Déjà, je m'intéresse à la nutrition et à la façon dont marche le corps humain. Ensuite, il est présenté de façon sympathique, c'est facile à comprendre, et les résultats ne sont pas ceux qu'on attend!

Les résultats (spoiler)

      Parmi les éléments surprenants du bilan, sachez qu'au bout d'un mois d'aliments sucrés/gras à volonté, les deux médecins ont perdu du poids! Chose à laquelle on ne s'attend pas, mais qui a une explication toute simple : ils perdent du muscle, ce qui est extrêmement nocif.

      Pour les exercices cérébraux et sportifs, c'est celui qui ne mangeait que du gras qui a été en difficulté : en effet, il manque d'énergie pour se concentrer et avoir une bonne mémoire à court terme ;  et de plus, il n'a pas d'énergie à brûler pour les efforts physiques. A une nuance près : fortement sollicité, son corps trouve tout de même un moyen d'obtenir de l'énergie, utiliser les protéines des muscles! Il puise donc dans la structure de ses muscles pour poursuivre l'effort (à méditer...).

       Et enfin, l'autre découverte du documentaire, c'est qu'autant lorsqu'on mange du tout sucré/tout gras, on arrive à se "réguler" ; autant quand il s'agit de produits sucrés et gras, cela créé une alliance tout à fait addictive qui, comme toutes les addictions, ne permet plus une consommation raisonnée...

Ma conclusion

     En terme de nutrition, on en revient toujours à la même chose : il faut manger équilibré!

On peut manger de tout, mais pas d’excès. Si on fait un repas riche, on rattrape avec un repas léger.

De plus, il faut toujours privilégier les aliments peu transformés, ou cuisinés maison ; le pire étant tous les produits industriels qui nous cachent de choses, des plats cuisinés qui cachent des sucres, ou des desserts lactés qui cachent des graisses...

Miss Marguerite

Menu léger [soir d'été] : blinis au saumon et tzatziki

Hello tout le monde,

Et enfin c'est les vacances, le blog va donc un peu reprendre du service!

Aujourd'hui une petite idée de menu léger pour l'été, rapide à faire, histoire de passer plus de temps à l'apéro au soleil qu'à crever de chaud derrière le four...

Pour ma part j'adore le tzatziki depuis notre premier voyage en Crète (rien de comparable avec ce qu'on trouve chez nous, bien sûr) et puis les blinis j'aime bien une fois de temps en temps, juste tièdes.

Blinis au saumon et tzatziki

Je vous l'accorde, le tzatziki est légèrement liquide... pensez à laisser dégorger!

Ingrédients pour 2 personnes :
 - 4 blinis
 - 4 CàC de crème fraîche
 - 4 petite tranches de saumon
 - 1/2concombre (c'est selon la quantité désirée)
 - 1 yahourt grec (idem)
 - des épices à tzatziki (souvenirs de Crète... sinon de l'ail, de la menthe, et de la coriandre)
 - huile d'olive

Recette :

 - Réchauffer les blinis au micro-ondes  secondes, juste histoire de les"ramollir" un peu.

 - Pendant ce temps, laver le concombre, enlever les pépins (ce que je n'avais pas fait la dernière fois, et du coup ça a rendu du jus :s). Le Passer au robot pour obtenir des filaments (soit râpeur gros diamètre, soit en mode julienne"). Si vous avez le temps, râpez tout et laisser dégorger.

 - Une fois les blinis tiède, mettre une cuillère de crème fraîche et étaler sur chacun d'eux.

 - Poser une tranche de saumon sur chaque.

 - Terminer le tzatziki : dans un petit saladier, mélanger le yahourt grec, le concombre râpé et les épices à votre goût (normalement il faut que ce soit assez aillé). Sinon, écrasez une ou deux gousses d'ail, un petit bouquet de menthe et un petit bouquet de coriandre, sel, poivre, et mélanger.

 - Ajouter un filet d'huile d'olive.

C'est prêt!

Miss Marguerite

Banane et abricots poêlés, ou comment faire plaisir à son homme avec des fruits [et du caramel...]

      Une petite recette sympa que j'ai réalisée il y a quelques temps, quand le soleil et la chaleur me donnaient envie de fruits!

      Pour une fois j'avais envie de troquer mon traditionnel yahourt ou fruit pour un vrai dessert, sans que cela devienne une bombe de calories... Et comme j'aime bien les fruits chauds, j'ai choppé les 2 bananes et les 3 abricots qui restaient dans la corbeille, direction la poêle!

Bien sûr, il m'a fallu ruser pour faire avaler ça à Mister...

Banane et abricots poêlés [variante : au caramel]

Ingrédients pour 2 personnes :

 - 2 bananes

 - 4 abricots

 - 4 ou 5 c à s de sucre

 - amandes effilées

 - facultatif : caramel liquide ou cannelle

1°) Commencer par verser le sucre avec un cuillère à soupe d'eau dans la poêle, laisser caraméliser très légèrement.
2°) Disposer les bananes coupées en deux dans le sens de la longueur ; puis les abricots coupés en dés. Les faire rôtir des deux côtés.
3°) Lorsque les fruits sont devenus tendres, les disposer dans l'assiette, puis parsemer d'amandes effilées et/ou de caramel/cannelle.

      Résultat succulent! Bon, bien sûr, je ne suis pas sûre qu'on trouve encore de bons abricots sur les étals, mais cela doit être très bon aussi avec d'autres fruits, type nectarines huuuuum!

En espérant vous avoir ouvert l'appétit!


Miss Marguerite

Camembert aux fruits secs en feuille de brick

Et oui, enfin une recette de cuisine, cela faisait longtemps!

C'est d'abord ma collègue de bureau, qui a inauguré la rentrée avec un délicieux gâteau au chocolat blanc en coque de chocolat noir (sans doute bientôt ici ^^) qui m'a redonné envie de cuisiner. Puis mes petites visites sur les différents blogs qui font leur rentrée m'ont inspirée!

Alors comme le titre l'indique, je vous présente le :


Camembert aux fruits secs en feuille de brick

Les ingrédients (pour 4 ou 5 personnes)

+ des feuilles de brick

+ du miel

1°) Couper le camembert en deux dans le sens de l'épaisseur.







2°) Parsemer une moitié de pignons, raisins secs, morceaux de noix, et abricots secs.




3°) Refermer le camembert.
4°) J'ai laissé le camembert au frigo tout une nuit pour qu'il prenne les arômes, mais difficile de savoir si c'est efficace!

5°) Couper le camembert en 4 ou 5 parts.



6°) Couper et plier vos feuilles de brick afin de les doubler, et former des petites coques (il faut s'aider de ramequins ou de tasses).

7°) Placer la part de camembert dans la feuille, avec un doigt de vin blanc (facultatif).


7°) Enfourner environ 10 min à 200° (en surveillant le brunissement des feuilles de brick).

8°) Une fois cuit, disposer sur une petite assiette et ajouter une petite cuillère de miel avant de servir.


Et voilà, c'est magnifique n'est-ce pas??? Parfait pour surprendre  des invités sans fournir de gros efforts! A accompagner d'une bonne salade.

A bientôt pour d'autres recettes, il y en a quelques unes en préparation ;-)


Miss Marguerite

Salade de fruits, jolie jolie jolie...

      Et oui l'été n'est pas fini, il faut continuer à profiter de toutes les petites choses sympas qu'il nous apporte!

Aujourd'hui, la salade de fruit maison!

J'adore les fruits, et donc les salades de fruits. Mais souvent je suis déçue par celles du commerce, d'une part, et même par celles des restaurants : et oui, chacun à ses goûts, et aucune ne contenaient exactement les fruits que je préfère!

    Et il y a quelques temps maintenant, à l'occasion d'un repas entre amis, j'ai enfin réalisé MA recette parfaite (oui, c'est comme le taboulé, maintenant que j'ai trouvé MA recette, je n'en change plus!)! 

C'est frais, sucré juste ce qu'il faut, et les textures sont parfaites!

Salade de fruits Miss Marguerite

Ingrédients pour 5 personnes

 - 120g à 150g de fraises

 - un quart de melon

 - 2 abricots

 - 1 pêche

 - 3 oranges

 - 1 pomme golden

 - 1 gros kiwi

 - quelques feuilles de menthe

Etapes :
- Laver les fruits.
- Eplucher les abricots, la pêche, la pomme, le kiwi, le quart de melon. Les couper en dés.
- Équeuter les fraises et les couper en dés.
- Prélever la pulpe d'une orange (couper la peau au gros couteau, puis prélever les quartiers à vif), couper en dés.
 - Réduire les 2 autres oranges en jus.
 - Verser tous les dés de fruits dans un saladier, ajouter le jus d'orange (petit à petit pour pouvoir doser, cela ne doit pas devenir une soupe), et ajouter les feuilles de menthe ciselée.
- Réserver au frigo quelques heures pour que la texture s’homogénéise et que le jus prenne un peu le goût de la menthe.

Et voilà, plus qu'à se régaler!!!



Miss Marguerite

Le p'tit déj des vacances! [Recette smoothie hyper simple inside]

     Ce qui est bien en vacances, c'est qu'on a un peu plus de temps pour se préparer un bon petit déjeuner appétissant! (quand on n'a pas la flemme, bien sûr!)

     De retour de vacances, je m'étais promis de me faire un bon smoothie un de ces matins. C'est chose faite!

Le p'tit déj des champions!

Comment je compose mon petit déj :

        En général je n'achète pas trop de céréales avec des fruits à coques (oléagineux), car souvent elles sont très caloriques. Mais bon, c'est les vacances, on peut se faire un peu plaisir! D'autant que les fruits à coques contiennent des graisses non saturées, des protéines végétales, du magnésium, potassium, fer, vitamine E et vitamine B9. C'est que du très bon tout ça!

      Ensuite le fameux smoothie : je peux vous dire qu'avec ça on fait le plein de vitamines, et surtout vous avez déjà mangé quasiment 3 fruits sur les 5 fruits et légumes recommandés par jour! Pas mal!

Recette du smoothie vitaminé

Ingrédients (pour un grand smoothie)
 - Une pêche jaune
 - Une demie banane (voire les 3/4 si vous aimez les smoothies épais)
 - Le jus d'une orange

(Variante : rajouter des glaçons pour la fraîcheur, ou un peu de fromage blanc pour le calcium)

Il suffit d'éplucher la pêche, la couper en morceaux et la mettre dans le blender avec la banane en dés et le jus d'orange ; et mixer. C'est délicieux!


Et vous, quelle est votre recette fétiche de smoothie??


Miss Marguerite

Dans la série : Les bonnes petites salades d'été, la salade de pommes de terre aux échalottes

     Oui, je sais, dans "salade d'été" on entend souvent "crudités"! Mais même si la saison appelle à manger beaucoup de légumes, il ne faut pas oublier les féculents!

En l'occurrence, pour ma part je ne pense pas souvent à faire des pommes de terre, et c'est bien dommage parce que c'est trop bon!

Voilà donc une petite recette sympa pour apporter une délicieuse source de féculent à vos repas.


Salade de pommes de terre aux échalotes

Ingrédients pour 2 personnes (à adapter selon l'appétit)

 - 5 pommes de terre moyennes

 - 1/2 échalote

 - une vinaigrette

 - sel poivre
 - facultatif : du persil

Etape 1 : Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante (elles doivent rester fermes).
Etape 2 : Une fois refroidies, couper les pommes de terre en gros dés.
Etape 3 : Ciseler une demi échalote (voire une entière si vous adorez ça comme moi!) et ajouter à la salade.
Etape 4 : Saler, poivrer, ajouter le persil et arroser de vinaigrette.

C'est prêt!!!

Rien de révolutionnaire, mais souvent les choses simples sont délicieuses!

Miss Marguerite

Dans la famille "Je suis une grosse bouffe", j'ai testé : le mi-brownie mi-cookie [de Madame Gateau]

   

     Depuis le temps que je collectionne les recettes sympas dans mes "favoris", je me suis enfin décidée à en réaliser une! Et c'est une tuerie!!!

Alors oui, je sais, je suis en plein challenge squat, et c'était peut-être pas le meilleur moment pour un mi-brownie mi-cookie... mais je suis une impulsive de la pâtisserie ^^

    Alors c'est quoi cette recette? 

Repérée sur le blog de Madame Gâteau en février, j'en étais restée bouche bée : un gâteau qui a pour base un brownie, recouvert d'une "couche" cookie. Si jamais vous avez ouvert la page de son blog, zyeutez les photos et vous verrez pourquoi elle a filé tout droit vers mes favoris...

      La recette est simple, on réalise un demi-brownie que l'on fait cuire 10 min, puis on rajoute des grosses cuillerées de pâte à cookie, réalisée au préalable et réservée au frigo. Pour tout le détail, filez par ici : Recette de Madame Gâteau.

       Alors bon, inutile de vous dire que c'est absolument délicieux, et qu'effectivement, quand on en mange une bouchée, on ne peut plus s'arrêter... Mais il faut garder à l'esprit qu'une part contient environ 1 million de calories, la recette étant basée sur une plaquette de beurre et demi, et presque 400g de sucre! (on est d'accord, c'est ce qui le rend si bon ^^)

En tout cas, il a fait l'unanimité parmi Mister et mes collègues!

Il me reste à vous souhaiter un bon appétit!!


Miss Marguerite

Risotto au saumon frais, champignons et crème de parmesan

      Oui je sais, il fait enfin beau temps, et je vous sors un risotto... Mais je l'ai réalisé ce week-end, et j'avais fait les courses la semaine dernière, où on se croyait en novembre ^^

     Cela ne fait pas si longtemps que je fais des risottos ; cela fait parti des recettes que je pensais trop difficiles à réaliser, alors que pas du tout! 

Pour cette fois j'ai eu envie de saumon frais, en gros dés, puis j'ai décidé au dernier moment d'ajouter les quelques champignons qu'il me restait dans le frigo (j'ai bien fait!).

     Et résultat : c'est vraiment excellent! Mister a adoré, c'était très onctueux - et la crème avec la parmesan qui lie le tout, vraiment divin.

Recette : Risotto au saumon et champignons, crème de parmesan

Ingrédients pour 2 personnes :

 - 140g de riz à risotto

 - 200 à 250g de saumon frais

 - 1 petit oignon

 - 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

 - parmesan à râper (au moins 2 c à s)

 - un cube Maggi Bouillon basilic et huile d'olive

 - 15cl de vin blanc

 - 0.5L d'eau

 - huile d'olive

Etape 1 :
Préparer le bouillon en faisant chauffer l'eau avec le cube Maggi.

Etape 2 :
Couper l'oignon en petit dés, puis le mettre à revenir dans une cuillère d'huile d'olive.

Etape 3:
Pendant ce temps, couper le saumon en gros cubes, puis les champignons en lamelles.

Etape 4 :
Déglacer la poêle avec un peu de vin blanc, puis y jeter le saumon et les champignons.

Etape 5:
Pendant que le saumon revient, préparer le riz : verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, puis y verser le riz. Mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Etape 6:
Ajouter le reste de vin et une louche de bouillon au riz. Lorsque le liquide est absorbé, recommencer, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.

Etape 7 :
Un peu avant que le riz ne soit cuit, ajouter la préparation au saumon, la crème fraîche, et le parmesan râpé au riz ; puis bien mélanger pendant que cela mijote encore quelques minutes.

Servir très chaud, avec un vin blanc fruité.

Miss Marguerite

Pesto vert : maison ou pas maison?

     Depuis le temps que j'avais envie de tester le pesto maison... Faut dire, j'avais acheté des graines de basilic et j'ai attendu sagement qu'il pousse ^^

       Et puis, en ayant ainsi un petit bouquet, je me suis décidée hier soir à nous concocter ça. Et puisque j'avais peu de basilic frais, et un reste de pesto panzani dans le frigo, je me suis dit: on va comparer!

Alors tout d'abord, la recette!!


Pesto vert maison

 J'ai eu beaucoup de peine à me fixer sur une recette, car toutes celles que j'ai vues étaient différentes!
Voici donc sur laquelle je me suis fixée :




Ingrédients pour 2 personnes :
 - un bouquet de basilic
 - une petite gousse d'ail
 - 25g de pignons de pins
 - 40g de parmesan fraîchement râpé (très changeant suivant les recettes!)
 - 5cl d'une bonne huile d'olive






Etape 1 : placer tous les ingrédients sauf l'huile dans le mortier (ou le mixeur!) , puis commencer à écraser.






Etape 2 : ajouter l'huile petit à petit en continuant à écraser, jusqu'à obtenir une pâte épaisse.


C'est prêt!



Et maintenant, le match!

Pesto maison

Pesto panzani

Aspect/ texture:

Mon pesto est beaucoup plus vert, et la texture est moins "lisse".

C'est le pesto maison qui gagne!

Prix :

Pour à peu près la même quantité, le pesto Panzani coûte 9.75€/kg. Pour mon pesto maison, cela donne... Ben j'ai même pas calculé! Bien évidemment, s'il faut acheter le basilic frais, cela explose le budget. C'est déjà plus sympa si on en a dans le jardin!

C'est le pesto panzani qui gagne!

Goût :

Comme vous vous en doutez, le basilic frais donne un goût incomparable... Et on sent également plus le parmesan dans le pesto maison.

C'est le pesto maison qui gagne!

Composition :

J'ai jeté un coup d'oeil aux ingrédients du pesto industriel. Seulement 2% d'huile d'olive, et 0.5% de pignons!! Et je vous passele sirop de glucose, les flocons de pomme de terre, farine de noix, acidifiants...

Hallucinant! C'est le pesto maison qui gagne!

Bilan :

Comme pour beaucoup de plats, le maison, c'est bien meilleur!! Cela dit il faut être honnête, c'est plus cher et cela prend un peu de temps. Je pense donc que cela restera une bonne recette à faire quand j'aurais le temps (mais je vous avoue que la lecture des ingrédients du pesto panzani me fait réfléchir!!!)

Miss Marguerite